החוק האירופי, כנושא אקדמי, עוסק בדרך כלל במדיניות, בהליכים משפטיים ובחקיקה המהווים את המסגרת המשפטית של האיחוד האירופי. שיעורים אלה נוטים גם לחקור אמנות שהאיחוד יצרה במשך השנים שבהן היה בתוקף.